Snalaženje u složenosti i nepredvidivosti (da ne spominjemo pogoršanja) koja često prati dijagnozu Crohnove bolesti može biti vrlo izazovno. Kada tome pridodamo ljetna druženja uz roštilj, umjesto veselja lako se mogu javiti strah, umor od donošenja odluka, zbunjenost i osjećaj preopterećenosti zbog pitanja što jesti, a što izbjegavati kako biste simptome držali pod kontrolom.
Dobra je vijest da, suprotno uvriježenom mišljenju, mnoge osobe s Crohnovom bolešću koje su u remisiji mogu bez problema uživati u većini namirnica, kaže dr. Adam Pont. Ipak, hrana koju dobro podnosite tijekom remisije možda neće odgovarati tijekom pogoršanja bolesti, a ono što odgovara jednoj osobi ne mora odgovarati drugoj. Unatoč tome, određene namirnice koje se često poslužuju na roštilju općenito se smatraju boljim izborom za osobe s Crohnovom bolešću.
Kako bismo vam olakšali odabir, razgovarali smo s dvoje gastroenterologa koji su podijelili stručne savjete o tome koja je hrana s roštilja najbolji, a koja najlošiji izbor za osobe s Crohnovom bolešću.
Najbolja hrana s roštilja
Kuhano povrće
Tijekom razdoblja remisije većina osoba s Crohnovom bolešću dobro podnosi razne vrste povrća. Ako ste u remisiji, dr. Pont preporučuje raznoliku prehranu bogatu povrćem uz dovoljan unos tekućine.
Ako imate aktivno pogoršanje bolesti, dr. Kimberly Robelin ističe da se meko, kuhano i oguljeno grilano povrće, poput tikvica, bundeve ili mrkve, obično bolje podnosi jer se lakše probavlja. Kuhanjem se razgrađuju vlakna, zbog čega je takvo povrće nježnije za probavni sustav u usporedbi sa sirovim.
Ražnjići od povrća izvrstan su način da na tanjur stavite povrće koje vam odgovara, a izostavite ono koje vam ne odgovara. Ako niste sigurni što će biti ponuđeno, razmislite o tome da ponesete vlastito povrće. Dobar izbor može biti i salata od mekanog pečenog povrća uz lagani preljev.
Svježe voće
Uz povrće, dr. Pont preporučuje da na tanjur uključite i porciju svježeg voća, naravno, u skladu s onim što dobro podnosite. Ljetno voće poput bobičastog voća, crvenog grožđa i lubenice odličan je dodatak voćnoj salati ili može poslužiti kao osvježavajući međuobrok. Takvo voće sadrži prebiotike i bogato je antioksidansima, a njegova protuupalna svojstva mogu pridonijeti zdravlju crijeva.
Tijekom pogoršanja bolesti prednost dajte mekšem, zrelom voću bez sjemenki jer je nježnije za probavni sustav od voća s korom i sjemenkama. Možete ponijeti i vlastitu voćnu salatu od voća koje dobro podnosite ili voćni koktel konzerviran u prirodnom soku, bez dodanog šećera.
Nemasni proteini
Dr. Robelin preporučuje nemasne izvore proteina, poput piletine i ribe s roštilja, kao najbolji izbor za osobe s Crohnovom bolešću, bilo da su u remisiji ili prolaze kroz pogoršanje bolesti.
Piletina s roštilja bez kože često je jedan od najsigurnijih izbora jer je nemasna, lako probavljiva i sadrži manje masnoće od mnogih drugih vrsta mesa koje se pripremaju na roštilju.
Dodaje i da su kvalitetni proteini važni za zacjeljivanje crijeva, a posebno ističe masnu ribu poput lososa, koja je bogata omega-3 masnim kiselinama. Pokazalo se da ove esencijalne masne kiseline mogu pomoći u kontroli upalnih procesa kod osoba s Crohnovom bolešću.
Ako ne volite piletinu ili ribu, pečeni pureći burgeri također su kvalitetan izvor nemasnih proteina koji se često poslužuju na roštiljima. Možete ih jesti sa ili bez peciva te uz dodatke koje dobro podnosite.
Najgora hrana s roštilja
Masna hrana
Dr. Robelin ističe da masniji komadi mesa, poput hamburgera i odrezaka, češće izazivaju simptome, osobito tijekom pogoršanja bolesti.
Veliki hamburgeri sa sirom, slaninom, prženim lukom i bogatim umacima mogu biti problematični jer sadrže veliku količinu masti i kombiniraju više potencijalnih iritanata.
Dodaje da masna hrana općenito može pojačati ili pogoršati simptome poput grčeva i proljeva kod mnogih osoba s Crohnovom bolešću.
Začinjena hrana
Jako začinjena hrana može nadražiti probavni sustav i kod nekih osoba s Crohnovom bolešću pogoršati simptome poput bolova u trbuhu, proljeva i iznenadne potrebe za pražnjenjem crijeva, kaže dr. Robelin.
Posebno upozorava na hranu s roštilja pripremljenu s ljutim začinima ili pikantnim marinadama, poput ljutih pilećih krilaca, jer može dodatno nadražiti osjetljiva crijeva.
Dodaje i da prerađeno meso, poput kobasica, nekim osobama može biti teško probavljivo, ne samo zbog začina i aditiva, već i zbog većeg udjela masti te konzervansa.
Sirovo, vlaknasto povrće
Sirovo povrće, poput onoga koje se poslužuje u salatama ili salati od kupusa, samo po sebi nije štetno i u većini slučajeva predstavlja zdrav izbor. Međutim, i dr. Robelin i dr. Pont preporučuju izbjegavanje sirovog, vlaknastog povrća tijekom aktivnog pogoršanja bolesti zbog visokog udjela netopljivih vlakana.
Sirovo povrće nekim osobama s Crohnovom bolešću može biti teško probavljivo, osobito tijekom aktivne upale ili ako su prisutne strikture, objašnjava dr. Robelin. Visok udio netopljivih vlakana može povećati nadutost, grčeve i bolove u trbuhu.
Također napominje da pojedini sastojci koji se često nalaze u sirovim salatama, poput punomasne majoneze u salati od kupusa, mogu dodatno otežati probavu kod nekih osoba.
Dr. Pont ističe da sirovo povrće nije jedini izvor netopljivih vlakana. Čak i sjemenke na pecivima za hamburgere mogu kod nekih osoba izazvati ili pogoršati simptome, pa ih je tijekom pogoršanja bolesti preporučljivo izbjegavati.
Alkohol
Alkohol općenito nije preporučljiv, a za osobe s Crohnovom bolešću može predstavljati dodatni problem. Istraživanja pokazuju da može narušiti ravnotežu crijevnog mikrobioma, potaknuti upalu crijevne sluznice i povećati propusnost crijeva, što može dodatno opteretiti već preaktivan imunološki sustav.
Dr. Pont upozorava i da alkohol povećava rizik od dehidracije.
Prekomjerna konzumacija alkohola može dovesti do dehidracije, a taj se rizik dodatno povećava ako imate proljev.
Tijekom pogoršanja bolesti najbolji je izbor voda i drugi napitci koji pridonose hidrataciji. Ako želite nešto ukusnije, u vodu možete dodati svježe voće ili začinsko bilje ili odabrati običnu gaziranu vodu bez dodanog šećera.
Ostali korisni savjeti
Planirajte unaprijed
Poznavanje vlastitih okidača simptoma iznimno je važno. Ako unaprijed znate što će se posluživati, lakše ćete isplanirati obrok i izbjeći neugodna iznenađenja.
Prije odlaska pojedite manji obrok za koji znate da ga dobro podnosite kako ne biste došli previše gladni i bili u iskušenju posegnuti za hranom koja bi vam mogla izazvati simptome, savjetuje dr. Robelin.
Dr. Pont dodaje da je korisno ponijeti i rezervnu odjeću za slučaj eventualne nezgode povezane s inkontinencijom.
Ponesite jelo koje vam odgovara
Ako vam je prehrana ograničena zbog simptoma, razmislite o tome da ponesete jelo koje možete podijeliti s drugima, a koje je ujedno sigurno i za vas, preporučuje dr. Pont.
Provjerite gdje se nalazi najbliži toalet
Prije nego što počnete jesti, dobro je znati gdje se nalazi najbliži toalet kako biste bili spremni u slučaju iznenadne potrebe.
Ostanite hidrirani
Dr. Robelin i dr. Pont naglašavaju važnost dovoljnog unosa tekućine, ne samo zbog visokih ljetnih temperatura, nego i zato što proljev, jedan od čestih simptoma Crohnove bolesti, povećava rizik od dehidracije.
Dobro prožvačite hranu
Bez obzira na to što jedete, jedite polako i temeljito žvačite svaki zalogaj. Što je hrana bolje usitnjena prije nego što dospije u probavni sustav, to će je crijeva lakše probaviti i podnijeti.
Dajte prednost druženju
Sam stres može pogoršati probavne simptome, zato je jednako važno usmjeriti pažnju na druženje, opuštanje i ugodnu atmosferu, kao i na ono što se nalazi na tanjuru, ističe dr. Robelin.
Što kažu stručnjaci?
Voće bogato antioksidansima, dobro kuhano povrće i nemasni izvori proteina općenito su najbolji izbor za većinu osoba s Crohnovom bolešću kada je riječ o roštilju.
Tijekom aktivnog pogoršanja bolesti prednost dajte mekšoj, kuhanoj i blago začinjenoj hrani jer se lakše probavlja i nježnija je za crijeva. Istodobno je preporučljivo izbjegavati alkohol te hranu koja je masna, teška, jako začinjena ili bogata grubim vlaknima.
Ipak, važno je naglasiti da su ovo općenite preporuke. Ne postoji popis namirnica koji će svima s Crohnovom bolešću jednako odgovarati ili pouzdano spriječiti pojavu simptoma. Zato je važno surađivati sa svojim liječnikom i nutricionistom kako biste dobili individualizirane prehrambene preporuke koje odgovaraju upravo vašim potrebama, bilo da planirate odlazak na roštilj ili svakodnevne obroke.
Možda će vas zanimati i Najveća pogreška koju osobe s upalnim bolestima crijeva čine na roštiljima i društvenim okupljanjima
