Sočni s kiselkastom notom, kolači od višanja odlična su ljetna poslastica, uz omiljenu limunadu ili ledenu kavu. No, ovoga puta fokus ćemo staviti na opcije bez glutena. Neke vrste brašna koje možemo koristiti su rižino i bademovo brašno, ali i određene vrste škroba poput tapioke.
Recepti su jednostavni, lako se pripremaju, a sastojke možete nabaviti u specijaliziranim trgovinama, većim trgovinama ili u internetskim trgovinama. Danas imamo puno izbora što i gdje kupiti, stoga nabava sastojaka neće biti komplicirana.
Kolač od višanja bez glutena
Pripremite mjernu čašu od 200 ml, 300 g očišćenih višanja i preostale sastojke i napravite nutritivno kvalitetniju verziju ovoga kolača bez bijelog brašna.
Sastojci:
- 1 čaša bezglutenske mješavine brašna za kolače
- 1 čaša bademovog brašna
- pola čaše kokosovog šećera
- 1 čajna žličica praška za pecivo (bez glutena)
- 3 jaja
- pola čaše otopljenog maslaca
- pola čaše jogurta
- 300 g očišćenih višanja.
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 180 °C.
- Kalup za pečenje promjera 20 x 30 cm obložite papirom za pečenje.
- U jednoj zdjeli umutite jaja s kokosovim šećerom, maslacem i jogurtom.
- U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, odnosno brašna i prašak za pecivo.
- Nježno sjedinite mokre i suhe sastojke.
- Ulijte smjesu u kalup i po vrhu rasporedite višnje.
- Pecite oko 25 – 30 minuta, a čačkalicom provjerite je li kolač pečen.
Bezglutenski kolač od višanja i čokolade
Spoj čokolade i višanja oduvijek se smatra simbolom luksuza i vrhunskog iskustva za nepce, a sada možete i sami napraviti ovu kombinaciju slijedeći recept za bezglutensku verziju kolača.
Sastojci:
- 150 g tamne čokolade
- 150 g bademovog brašna
- 30 g rižinog brašna
- 3 jaja (odvojeni žumanjci i bjelanjci)
- 80 g javorovog sirupa
- 50 g kokosovog ulja
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 250 g višanja (bez koštica).
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 175 °C.
- Kalup za pečenje promjera oko 24 cm obložite papirom za pečenje.
- Na parnoj kupelji otopite čokoladu i kokosovo ulje, pa pustite da se malo ohladi.
- Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg.
- U otopljenu čokoladu umiješajte žumanjke, javorov sirup, ekstrakt vanilije te rižino i bademovo brašno.
- Špatulom nježno u više navrata umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka u otopljenu čokoladu.
- Ulijte smjesu u kalup i po vrhu rasporedite višnje.
- Pecite oko pola sata. Kolač u sredini treba biti blago mekan.
Proteinski kolač bez glutena s višnjama
Ako volite fit verzije kolača s ponešto proteina, ovaj recept je za vas. Kolač nije veganski zbog sira, ali je nutritivno najbogatiji.
Sastojci:
- 1 čaša kukuruzne krupice bez glutena
- 1 čaša zobenog brašna bez glutena
- 200 g posnog sira
- 2 jaja
- 4 jušne žlice eritritola
- pola čaše bademovog napitka
- 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
- 300 g očišćenih višanja.
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 180 °C.
- Kalup za pečenje promjera 20 x 30 cm obložite papirom za pečenje.
- U velikoj posudi izmiksajte posni sir s eritritolom, jajima i bademovim napitkom.
- Potom, dodajte kukuruzni griz, zobeno brašno i cimet. Dobro sjedinite sve sastojke i ostavite smjesu da odstoji 10 minuta.
- Umiješajte polovicu višanja u smjesu, a potom je ulijte u kalup.
- Ostatak višanja rasporedite po vrhu.
- Pecite kolač oko 35 – 40 minuta dok površina ne poprimi zlatnu boju. Prije rezanja pustite kolač da se u potpunosti ohladi.
