5 ukusnih i zdravih recepata za muffine od mrkve i jabuka

Ako ste ljubitelji torte od mrkve, onda sigurno znate koliko je ta neobična kombinacija povrća i deserta osvojila mnoga nepca. Iako je nekada zvučalo neobično ubaciti mrkvu u slasticu, danas znamo da upravo ona daje savršenu sočnost i blagu prirodnu slatkoću svakom zalogaju.

A kad se toj kombinaciji pridruži jabuka – još jedan jesenski klasik – dobivamo savršen spoj voća i povrća koji oduševljava i okusom i mirisom. Jabuka dodaje svježinu i aromu, dok mrkva donosi mekoću i bogatstvo nutrijenata.

Za one koji možda nisu vješti u pripremi kolača ili torti, postoji jednostavnija, ali jednako ukusna varijanta – muffini. Dovoljno je pomiješati sastojke, napuniti kalupe i prepustiti pećnici da odradi svoje.

Muffini su vizualno privlačni, praktični jer svaka porcija dolazi gotova, a pritom su i savršeno mekani i mirisni.

Kako nam je jesen već zakucala na vrata, pravo je vrijeme za pripremu ovih ukusnih i nutritivno bogatih muffina. Iskoristite sezonu svježe ubranih jabuka i mrkve i uživajte u spoju koji spaja najbolje od prirode – toplinu, aromu i zdravlje u svakom zalogaju.

Ako vas zanima kako ih pripremiti, u nastavku je pet jednostavnih recepata koje svatko može napraviti – savršeno se uklapaju uz dobru knjigu, šalicu toplog čaja i trenutak mira.

Pokušajte odabrati cejlonski cimet jer, za razliku od običnog, ne sadrži spoj kumarin koji u većim količinama može štetiti jetri. Ipak, želimo izvući samo dobre strane cimeta.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• 150 g integralnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica
• 80 ml kokosovog ulja
• 2 jušne žlice meda
• 1 prašak za pecivo
• 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
• prstohvat muškatnog oraščića.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Kalupe za muffine nauljite ili stavite košarice.
3. U zdjeli razmutite jaja pa dodajte med i ulje.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – brašno, zobene pahuljice, začine, prašak za pecivo.
5. Potom suhe sastojke dodajte mokrima te lagano sjedinite smjesu.
6. Punite kalupe do dvije trećine i pecite oko 20 – 25 min, a čačkalicom provjerite jesu li pečeni.

U ovom receptu držimo se više-manje istih sastojaka, ali ćemo recept začiniti s malo korice naranče i đumbirom. Trebat će vam svježi korijen đumbira koji ćete naribati, odnosno mali komadić.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• sok i korica jedne eko naranče
• 150 g integralnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica
• 80 ml maslinovog ulja
• 2 jušne žlice meda
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 cm ribanog đumbira.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. U zdjeli razmutite jaja pa dodajte med i ulje
3. Potom jajima dodajte sok i koricu naranče te ribani đumbir, pomiješajte, pa dodajte ribane jabuke i mrkvu.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte preostale suhe sastojke.
5. Polako sjedinite mokre i suhe sastojke te punite kalupe do dvije trećine.
6. Pecite 20 minuta.

Ako želite odličan snack, a pazite na redovit unos proteina i imate svoje ciljeve ili jednostavno želite nutritivno bogate muffine koji će vas i zasititi, evo recepta.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• 150 g grčkog jogurta
• 100 g bademovog brašna
• 50 g integralnog brašna
• 1 mjerica whey proteina od vanilije
• 1 jušna žlica meda
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• pola čajne žličice cejlonskog cimeta
• prstohvat đumbira u prahu.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. U zdjeli pomiješajte jaja, grčki jogurt i med, a potom dodajte ribane jabuke i mrkvu te sjedinite smjesu.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke, pa ih lagano dodajte mokrima i pomiješajte.
4. Punite kalupe za muffine i pecite ih oko 20 minuta.

Umjesto jaja i mliječnih proizvoda, napravite veganske muffine kojima ćemo dodati dozu hrskavosti u obliku oraha, te proširiti tople začine na kardamom.

Sastojci:

• 2 jušne žlice mljevenih lanenih sjemenki + 6 jušnih žlica vode
• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 150 g pirovog brašna
• 50 g kokosovih pahuljica
• 80 ml otopljenog kokosovog ulja
• 2 jušne žlice sirupa od agave
• 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
• prstohvat kardamoma
• pola šalice sjeckanih oraha.

Priprema:

1. Najprije pomiješajte mljevene lanene sjemenke sa šest jušnih žlica vode i ostavite oko pet minuta. To je veganska zamjena za jaja.
2. Nakon toga dobiveni laneni gel pomiješajte sa sirupom od agave i kokosovim uljem, a potom dodajte ribane jabuke i mrkve.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte preostale suhe sastojke.
4. Sjedinite mokre i suhe sastojke te punite kalupe za muffine.
5. Pecite ih na 180 °C oko 20 – 25 minuta.

Za potpuno utjelovljenje mirisa i okusa jeseni slijedi recept koji spaja najtoplije začine koji nas podsjećaju na udobnost i toplinu doma, a brusnice su zvijezda jesenskih i zimskih čarolija.

Sastojci:

• 2 ribane jabuke
• 2 ribane mrkve
• 2 jaja
• 150 g integralnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica
• 80 ml otopljenog kokosovog ulja
• 2 jušne žlice javorovog sirupa
• 1 čajna žličica cejlonskog cimeta
• pola čajne žličice klinčića u prahu
• prstohvat muškatnog oraščića
• pola šalice suhih brusnica.

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. Umutite jaja s uljem i javorovim sirupom, a potom umiješajte jabuke i mrkvu.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke i brusnice.
4. Polako sjedinite obje smjese i punite kalupe.
5. Pecite oko 20 – 25 minuta.