Poslovica kaže: “Jedna jabuka na dan, tjera doktora van!”, ali kada imate neku od upalnih bolesti crijeva (IBD), zagristi vlaknastu jabuku možda nije najbolja ideja. Grubu teksturu sirovih jabuka teško je razgraditi i može iritirati upaljena crijeva, pridonoseći neugodnim simptomima poput grčeva u trbuhu i proljeva.
Ipak, jabuke nude mnoge zdravstvene prednosti. Jabuke su bogate kvercetinom, vrstom antioksidansa s protuupalnim svojstvima. Jabuke su također izvrstan izvor vrste prebiotičkih vlakana zvanih pektin, koji podržavaju zdrav crijevni mikrobiom hraneći dobre bakterije, prema istraživanju objavljenom 15. siječnja 2021. u časopisu Frontiers in Pediatrics. Osim toga, jabuke su bogate hranjivim tvarima i pomažu zadovoljiti nutritivne potrebe vitamina i minerala, poput vitamina C i kalija.
Srećom, postoje razni načini na koje se jabuke mogu pripremiti tako da osobe s IBD-om mogu tolerirati ovo ukusno i hranjivo voće.
1. Čips od jabuka
Tradicionalni čips od jabuka bogat je rafiniranim šećerom, što nije dobro za osobe s aktivnim IBD-om. Ali s jednostavnim sastojcima kao što su jabuke, cimet, maslac, zobene pahuljice, bademovo brašno i malo meda, ovaj je recept lakši i sadrži manje šećera nego inače, pa je vjerojatnije da ćete ga tolerirati.
Ogulite li koru s jabuka prije nego što ih narežete, uklonit ćete višak netopivih vlakana, koja imaju grubu teksturu i mogu iritirati upaljenu sluznicu crijeva za one koji su u aktivnoj fazi bolesti.
Za sve pojedinosti o receptu posjetite UMass Center for Applied Nutrition.
2. Domaći pire od jabuka
Dok cijele jabuke mogu biti teško probavljive za one koji imaju aktivnu fazu bolesti, pire od jabuka je druga priča. Kuhanje i pasiranje jabuka u pire razgrađuje njihova vlakna, tako da možete iskoristiti njihove brojne zdravstvene prednosti.
Jabuke sadrže prirodne šećere i dovoljno su slatke same po sebi, a začini poput cimeta i muškatnog oraščića to pojačavaju. Izrada vlastitog pirea od jabuka kod kuće omogućuje vam da izbjegnete nepotrebne dodatke u kupovnim verzijama i budete kreativni sa sastojcima koje koristite za izradu različitih varijacija okusa. Na primjer, pokušajte dodati đumbir za začin i toplinu ili u mješavinu ubacite drugo pasirano voće, poput krušaka, breskvi ili jagoda.
Ne samo da je umak od jabuke izvrstan međuobrok za IBD, već postoji i mnogo dodatnih načina da ga uključite u svoju prehranu:
Za sve pojedinosti o receptu posjetite UMass Center for Applied Nutrition.
3. Pečena jabuka
Miris pečene jabuke ispunit će vašu kuhinju svečanom i ukusnom aromom, a zatim ćete pojesti toplu i ugodnu poslasticu. Guljenjem jabuka uklanja se taj teško probavljivi sloj netopivih vlakana, a pečenje omekšava teksturu unutarnjeg dijela jabuke, čineći je pogodnijom za upalu u crijevima.
Sve što trebate su tri jednostavna sastojka: jabuke, cimet i malo maslaca ili kokosovog ulja. Narežite oguljenu jabuku na komade veličine zalogaja, premažite ih kokosovim uljem i cimetom i pecite dok ne omekšaju. Ako se želite dodatno počastiti, poslužite svoju pečenu jabuku s malo običnog grčkog jogurta za unos prirodnih probiotika. Dodatni komadić cimeta daje dodatni okus i protuupalne antioksidativne spojeve.
Za sve pojedinosti o receptu posjetite Happy Healthy Mama.
4. Zobene pahuljice s cimetom i jabukom
Zdjelica vruće zobene kaše za doručak odličan je izbor, a dodatak jabuke daje slatkoću i odličan okus bez dodanih šećera.
Ako su vaši gastrointestinalni simptomi aktivni, pokušajte zobenoj kaši dodati oguljene jabuke narezane na kockice dok se još kuhaju. Proces kuhanja razgrađuje voće, omekšava njegove stanične stijenke i oslobađa više prirodnih šećera. Rezultat je ne samo lakše probavljiv obrok, nego i slađi od onog sa sirovim jabukama. Alternativa koja štedi vrijeme i još je lakša za probavu je umiješati nezaslađeni pire od jabuka u zobenu kašu. Sve to prelijte cimetom i dodajte malo kremastog maslaca od badema za zdrave masti i dodatne proteine.
Zob je izvrstan izvor topivih vlakana koja podržavaju zdrav crijevni mikrobiom hraneći dobre crijevne bakterije. Ove bakterije razgrađuju vlakna u vašem debelom crijevu putem fermentacije. Kao nusprodukt ove fermentacije, one proizvode posebne spojeve koji se nazivaju kratkolančane masne kiseline (SCFA). SCFA pomažu u regulaciji imunološkog sustava, borbi protiv upala i održavanju sluznice debelog crijeva zdravom, prema istraživanju objavljenom u časopisu Cell Communication and Signaling u svibnju 2022. godine. Sadržaj topivih vlakana u zobi također pomaže u normalizaciji rada crijeva, prema istraživanju objavljenom u časopisu Biomedicines u lipnju 2022. godine. Budući da topiva vlakna upijaju vodu u gastrointestinalnom traktu i stvaraju gel, usporavaju brzinu kojom se hrana kreće kroz crijeva. Ovakvo svojstvo se bori protiv proljeva dajući vašem debelom crijevu više vremena da apsorbira vodu, kao što je navedeno u istraživanju Biomedicines.
Za sve pojedinosti o receptu posjetite Chocolate Covered Katie.
5. Juhu od jabuka i tikve
Juhe su ukusan način za “pakiranje” mnogih hranjivih tvari u jedan obrok, a miješanjem i pasiranjem različitih namirnica u juhu, moći ćete jesti određene namirnice koje inače ne podnosite u njihovim cjelovitim, sirovim oblicima.
Juha možda nije prva stvar koja vam padne na pamet kad pomislite na recepte s jabukama, ali jabuke se lijepo uklapaju u kremastu juhu od butternut tikve zahvaljujući njihovoj prirodnoj slatkoći. Miješanje pirjane butternut tikve, jabuka, luka i češnjaka s povrtnim temeljcem i začinima poput cimeta, muškatnog oraščića i đumbira dobija se ugodan i ukusan obrok koji je također lako probavljiv. Za dodatnu kremastu teksturu, pokušajte zamijeniti gusto vrhnje iz svog recepta za juhu i umjesto njega upotrijebite obični grčki jogurt ili lagano kokosovo mlijeko.
Butternut tikva je bogata beta-karotenom, antioksidansom koji se u tijelu pretvara u vitamin A. Prema studiji u World Journal of Gastroenterology, osobe s IBD-om imaju veću vjerojatnost da imaju nizak nivo vitamina A nego opća populacija. Zapravo, otprilike četvrtina osoba s IBD-om može imati nedostatak vitamina A, prema NIH-u. Miješanje hrane bogate vitaminom A u juhe jednostavan je način da povećate unos i spriječite deficit tog vitamina.
Za sve pojedinosti o receptu posjetite Suburban Soapbox.
