Kada imate neku od upalnih bolesti crijeva (IBD) poput ulceroznog kolitisa (UC) ili Crohnove bolesti, važno je biti svjestan okidača u obliku hrane koji mogu pogoršati vaše simptome. Ali to ne znači da morate preskočiti desert – posebno u današnje vrijeme kada postoji mnogo recepata prilagođenih IBD-u koje možete isprobati. Svakako imajte na umu da je IBD kod svake osobe drugačiji, pa recept koji odgovara jednoj osobi može izazvati simptome kod neke druge.
Počnite polako s uključivanjem novih namirnica u svoju prehranu kako biste bili sigurni da sastojci ne uzrokuju simptome kod vas. Jedna korisna strategija je pojesti manju porciju deserta i to u vrijeme kada veši simptomi miruju.
1. Čokoladni bomboni s kokosovim uljem
Kada imate IBD, važno je održati uživanje u hrani i zadovoljstvo istom fokusirajući se na ono što možete jesti, kaže Barbara Olendzki, registrirana dijetetičarka, direktorica Centra za primijenjenu prehranu na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Massachusetts u Worcesteru. Prehrana prilagođena IBD-u je ukusna i uključuje mnoge odlične opcije, poput sirovog meda, jogurta, začinskog bilja i začina.
Za mnoge osobe s IBD-om, komercijalna čokolada može biti teška za jesti jer je zaslađena rafiniranim šećerom od trske – a istraživanja sugeriraju da dodani šećer u vašoj prehrani može pogoršati simptome IBD-a. Ipak, možete uživati u čokoladi napravljenoj od kakao praha i sirovog meda, sve dok med ne izaziva simptome. Ovaj recept za čokoladne bombone s kokosovim uljem koristi sastojke koji se tope u ustima.
Sastojci:
- ½ šalice kokosovog ulja
- ¼ šalice kakao praha
- 2 žlice organskog sirovog meda
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije (po želji)
Za cijeli recept posjetite Centar za primijenjenu prehranu.
2. Sladoled od banane i kokosa
I dalje možete uživati u sladoledu čak i kada imate IBD. Nekoliko jednostavnih promjena može vam pomoć da izbjegnete probavne smetnje koje može izazvati uobičajeni sladoled na bazi mliječnih proizvoda, koji obično sadrži dodani šećer. Ovaj recept za sladoled od banane i kokosa posebno je dobar ako tražite alternativu s okusima vanilije, čokolade ili jagode.
Sastojci:
- 2 šalice nezaslađenog kokosovog mlijeka
- 2 vrlo zrele banane
- ½ šalice meda – najbolje je domaći
- 2 jaja
- 1 šalica običnog jogurta s niskim udjelom masti ili bez masti (po želji)
- ½ šalice tostiranih oraha (po želji)
Imajte na umu da kada recept zahtijeva sirova jaja, da se preporučuje korištenje pasteriziranih jaja kako bi se smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom, poput salmonele.
Za cijeli recept posjetite Centar za primijenjenu prehranu.
3. Smoothie od limuna i meringuea
Sharon Rosenrauch – poznata i kao FODMAP Friendly Vegan – ima diplome iz psihologije, nutricionizma i fitnessa. Njezina vlastita borba sa sindromom iritabilnog crijeva (IBS) motivirala ju je da razvije holistički pogled na optimalno zdravlje probavnog sustava i ublaži patnju osoba s gastrointestinalnim (GI) problemima.
Kako osobe s određenim prehrambenim ograničenjima mogu ostati pozitivni prema hrani? Rosenrauch kaže da svi moramo biti ljubazni prema sebi. Nemojte hranu smatrati neprijateljem i nečim što vas potencijalno može učiniti bolesnima, kaže. Povežite hranu s energijom – to je gorivo koje pokreće život.
FODMAP je kratica za fermentabilne oligosaharide, disaharide, monosaharide i poliole, ugljikohidrate koji se slabo apsorbiraju u tankom crijevu, prema Johns Hopkins Medicine. Neke osobe s IBD-om smatraju da im FODMAP dijeta pomaže u kontroli simptoma.
Limuni su izvrsna pomoć za probavu s niskim udjelom FODMAP-a. Pogledajte ovaj jednostavan smoothie od limuna s meringueom. Kremastost kokosa i slatkoća zrele banane pomažu uravnotežiti kiselost limuna.
Sastojci:
- ½ šalice kokosove vode
- 1½ šalice biljnog mlijeka (kremastog, poput makadamije ili kokosa, ako ga podnosite)
- ¼ šalice makadamije (namočenih u filtriranoj vodi)
- 1 banana
- 1 žličica vanilije (prah ili ekstrakt)
- Sok od 2 velika limuna
Za cijeli recept posjetite Facebook stranicu FODMAP Friendly Vegan.
4. Zalogaji smrznutog jogurta
Jogurt može biti izvrstan izbor za mnoge osobe s IBD-om. Bogat je kalcijem i proteinima, a kada se smrzne, predstavlja hladnu, ukusnu poslasticu. Ovaj recept zahtijeva grčki jogurt, ali možete odabrati drugu vrstu ako želite. Ako ne podnosite laktozu ili ako mliječni proizvodi izazivaju vaše simptome IBD-a, svakako odaberite alternativu jogurta bez mliječnih proizvoda. Voće korišteno u ovom receptu također je opcionalno – ako imate problema s probavom jagoda ili malina, jednostavno ih zamijenite sirovim medom ili džemom ili drugim voćem koje bolje podnosite.
Sastojci:
- ½ šalice borovnica
- 1 mala konzerva zdrobljenog ananasa
- 1 posuda grčkog jogurta s okusom vanilije
- ½ šalice granole
- ½ šalice malina
- ½ šalice narezanih jagoda
Za cijeli recept posjetite InflammatoryBowelDisease.net.
5. Sorbet od smrznutog voća
Banane su glavni sastojak ovog voćnog sorbeta i obično ih dobro podnose osobe s ulceroznim kolitisom ili Crohnovom bolesti. Bobičasto voće sa sjemenkama je hrana koja izaziva simptome kod nekih osoba s IBD-om – ako ste jedna od njih, upotrijebite drugo voće, poput manga ili ananasa, kako biste prilagodili ovu poslasticu svojim tolerancijama i ukusima.
Sastojci:
- 2 srednje banane
- 1 šalica narezanih jagoda
- 2 žlice vode
- 1 žlica svježeg soka od limuna
- Po želji ukras: cijele jagode
 poput ulceroznog kolitisa (UC) ili Crohnove bolesti, važno je biti svjestan okidača u obliku hrane koji mogu pogoršati vaše simptome. Ali to ne znači da morate preskočiti desert - posebno u današnje vrijeme kada postoji mnogo recepata prilagođenih IBD-u koje možete isprobati.){kind=link}